Zutaten

• 1 Kopf Blumenkohl
• 10 Eier
• 100 g geriebener Parmesan
• 6 El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl in 2 cm grosse  Röschen zerteilen.

Den Blumenkohl in kochendem Salzwasser 10 min lang garen.

Dann sie raus nehmen und abtropfen lassen.

Die Eier und den Käse mit einem Mixer mixen und noch würzen.

3 El Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen die hälfte des Blumenkohles dünsten.

Dann die Hälfte der Ei Käse Masse dazugeben und das Omelette auf einer geringe Stufe goldgelb backen.

Mit den Restlichen zutaten ebenfalls das selbe machen.