Zutaten:

• 375 g Kalbsfleisch (Brust oder Schulter )
• 1 Kleine Kalbszunge
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Kleine Dose Champignons
• 60 g Butter
• Zitronensaft von einer Zitrone
• 1 Sardellenfilet
• 1 Kl Kapern
• 2 Eigelb
• Salz , Muskat

Zubereitung:

Kalbfleisch und Zunge  in Salz wasser mit Suppengrün Garen.

Alles Fleisch würfel schneiden.

Mehl und Butter in Eine Pfanne anschwitzen mit 750 ml Kochbrüche ablöschen, 10 min Kochen , mit Zitronensaft , Salz , Gehacktem sardellen und Kappern würzen, verquirltes Eigelb hineinrühren,

Wenn Sauce dicker wird  Fleisch und Champignons hineingeben.

servieren mit Pastetchen oder mit Reis