Für 4 Personen

Arbeitzeit 50 min

Zutaten:

• 1Zwiebel
• 1Zucchini
• 1 Aubergine
• 3 Reife Tomaten
• 1Knoblauchzehe
• 1 Gelbe Peperoni
• 50cl Olivenöl
• 2Kl gerebelte trockene Basilikum
• Salz, Pfeffer zum würzen

Zubereitung:

Alle Gemüse  Nach wunsch und laune  waschen, schälen, würfel oder scheiben schneiden.

In eine Pfanne Öl Stark erhitzen, Zwiebel zugeben und Glasig dünsten, ausert Tomaten alle Gemüse hinzufügen und Alles unten gelegentlichen wenden 5 minuten dünsten. Tomaten und Basilikum hinzufügen und alles wieder aufkochen lassen, Die hitze reduzieren und halb zugedeckt 25 minuten schmoren.

mit Salz und Pfeffer würzen und Kalt servieren