Zutaten:

Für Rindgulasch

• 500 g Rindfleisch würfel geschnitten
• 2 Tomaten würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln grob gehacktes
• 6 dl Rindsbouillon
• 3 El Öl
• 1 El Tomatenmark
• 1 Kl Pfeffer , Salz

Für Auberginenpüre:

• 6 Auberginen
• 100 g Reibkäse
• 2 Dl Milch
• 3 El Öl
• 1 El Mehl
• Salz

Zubereitung:

Für Rindgulasch  in eine Pfanne  Öl erhitzen.

Rindfleisch anbraten, Zwiebel hinzufügen und weiter braten, mit Salz und pfeffer würzen.

Tomatenmark mit 2 el Wasser verdünnen und unterrühren.

Tomaten und Bouillon hinzufügen und Zugedeckt 1 stunde kochen.

Für den Auberginenpüre in eine Backofen Auberginen backen.  Haut entfernen und Kleinhacken,mit Gabel Zerdrücken.

In eine  Pfanne Öl erhitzen,Hitze reduzieren ,  Mehl hinzufügen und leicht färben.

Auberginen hinzufügen und mit dünsten , Milch , Salz , Reibkäse hinzufügen und mit ständigem rühren  Kochen bis Milch verdampft ist.

Für servieren Auberginenpüre im Teller richten und Rindgulasch auf dem Püre zugeben.