Zutaten:

• 4 Gegrillte Auberginen
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 6 Grüne Peperoni
• 1 Rote Paprika
• 1 dl Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel klein Würfel schneiden, Peperoni und Paprika entkernen, Scheiben und Würfel schneiden, Tomaten enthauten und Würfel schneiden.

Ebenfalls Auberginen kleine Würfel schneiden.

In eine Pfanne öl erhitzen Zwiebel Glasig dünsten.

Peperoni und Paprika hinzufügen und weiter dünsten.

Tomaten hinzufügen würzen und mit dünsten.

Auberginen zu geben und noch 5 min. dünsten, abschmecken