Zutaten

• 200 g tiefgefrorene Garnelen
• 500 g Spargel
• 6 Eier
• 4 El Rahm
• 1 Kl Salz
• 1 Msp weisser Pfeffer
• 3 El Butter

Zubereitung

Die Garnelen aus der Verpackung nehmen und zugedeckt autauen lassen.

Den Spargel putzen, bündel und in kochendem Salzwasser je nach Dicke der Stangen 20-30 min kochen lassen.

Die Eier mit dem Rahm,Salz und Pfeffer verquirlen.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

Knapp ein Viertel der Butter in einer Pfanne erhitzen, ein Viertel der Ei masse hineingiessen und die Pfanne erhitzen, ein Viertel der Ei masse hineingiessen und die Pfanne leicht schütteln.

Die Ei masse fest werden lassen, die Oberfläche soll jedoch nicht glänzen.

Jeder Omelette auf einen vorgewärmten Teller geben und im Backofen warm halten,bis alle Omelettes gebraten sind.

in der restlichen heissen Butter die Garnelen unter Umwenden bei schwacher Hitze erwärmen.

Die Spargelstangen aus dem Sud heben(den Sud für eine Gemüsesuppe verwenden), abtropfen lassen und auf die Omelettes verteilen.

Die Omelettes  zusammenklappen und mit den Garnelen bestreuen.