Zutaten

• 1 mittelgrosser Blumenkohl
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Eigelb
• 1/2 Kl Senf
• 1 Prise Zucker
• 2 El Estragonessig
• 1 El Öl
• 2 El Rahm
• 2 El Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Den Blumenkohl von Wasser bedeckt in 20 min weich kochen und abtropfen lassen.

Dann in Röschen zerlegen und abkühlen lassen.

Das hartgekochte Ei hacken und mit dem Eigelb, Salz,Pfeffer,Senf,Zucker,Essig,Öl und dem Rahm verrühren.

Die Sauce über den Blumenkohl giessen und den Schnittlauch darüberstreuen.